下列关于蛋白质变性的描述何者是错误的(    )
   A．蛋白质变性后，其理化性质和生物学活性发生改变
   B．蛋白质变性的本质是其分子的二、三、四级结构被破坏
   C．高温、高压灭菌的原理是细菌的蛋白质发生了变性
   D．肽键断裂，水解为氨基酸
   E．次级键被破坏