单选题在果汁生产工业中主要应用的酶包括______。

【正确答案】 A

【答案解析】[解析] 植物细胞壁和胞间层的主要组成成分是纤维素和果胶，纤维素酶能分解纤维素，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易。