【正确答案】 A、B、C

【答案解析】定义项目组织系统运行中主要工作之间的逻辑关系，实质上就是工作流程组织，它包括管理工作流程组织、信息处理工作流程组织和物质流程组织。在本题选项中，选项B为信息处理工作流程，选项A和C则分别属于管理工作流程组织和物质流程组织的范畴，而选项D和选项E不符合题意。因此，正确的选项为A、B、C。