业主方承担全部工程量和价格风险的合同是( )。
变动总价合同
固定总价合同
成本加酬金合同
变动单价合同
解析：采用成本加酬金合同，承包商不承担任何价格变化或工程量变化的风险，这些风险主要由业主承担，对业主的投资控制很不利。