单选题
蛋白质的性质不包括（ ）。
A、
处于等电状态时溶解度最小
B、
加入少量中性盐则溶解度增加
C、
变性蛋白质的溶解度增加
D、
有紫外吸收特性
E、
与酚试剂反应生成蓝色物质
【正确答案】
C
【答案解析】
蛋白质变性后生物活性丧失，理化性质改变。变性蛋白质溶解度降低。
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