咨询工程师在施工过程中的质量控制的工作包括：①对施工单位质量管理体系的实施状况监控；②对关键质量点跟踪监控；处理设计变更；做好施工过程中的检查验收工作；工程质量问题和质量事故的处理；③下达停工和复工指令，确保工程质量；④材料配合比的质量控制；⑤计量工作的质量控制。