单选题
生物价的代表式BV=( )
A．氮储留量/氮吸收量×100 B．氮储留量/氮摄入量×100
C．氮吸收量/氮摄入量×100 D．氮排出量/氮摄入量×100
A
B
C
D
【正确答案】
A
【答案解析】
[解析] 蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。生物价=储留氮/吸收氮×100，故选择A。
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