【正确答案】 D

【答案解析】[考点] 反式脂肪酸。 [解析] 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的空间构象不同，前者烃链垂直，分子间容易有序聚集，熔点比较高；后者在双键处存在一个30°刚性弯曲，分子间不容易形成有序聚集。天然不饱和脂肪酸的双键通常为顺式(cis)，在催化剂作用下(或经其他不当处理)容易转化为反式(trans)结构。反式不饱和脂肪酸烃链之间结合紧密，熔点升高，类似于饱和脂肪酸物理特征。反式不饱和脂肪酸对人体有害。