解析：肝纤维化和肝硬化患者慎用的药物有甲氨蝶呤、烟酸(B)、维生素A，其余为干扰选项，甲基多巴(A)为活动性慢性肝炎患者慎用的药物，非甾体抗炎药(C)为剂量依赖性干细胞坏死患者慎重的药物，氟尿嘧啶(D)为硬化性胆管炎患者慎用的药物，硫唑嘌呤(E)为静脉栓塞性疾病患者慎用的药物。故本题答案应选B。