单选题
鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为______。
A、
1%
B、
3%
C、
5%
D、
2%
E、
4%
【正确答案】
B
【答案解析】
[解析] 鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。
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