单选题
20.
下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A、
加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长
B、
加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
C、
发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
D、
实验室制作的腐乳不宜直接食用
【正确答案】
D
【答案解析】
加盐主要是为了抑制微生物生长,防止豆腐腐败变质,A错误;加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味,B错误;发酵过程中起主要作用的是毛霉,C错误;实验室制作的腐乳可能有杂菌,不宜直接食用,D正确。
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