单选题 20.下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是( )
【正确答案】 D
【答案解析】加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味，B错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；实验室制作的腐乳可能有杂菌，不宜直接食用，D正确。