单选题 20.下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
【正确答案】 D
【答案解析】加盐主要是为了抑制微生物生长,防止豆腐腐败变质,A错误;加料酒主要是为了使腐乳具有独特的香味,B错误;发酵过程中起主要作用的是毛霉,C错误;实验室制作的腐乳可能有杂菌,不宜直接食用,D正确。