用燃烧法测定乳制品中蛋白质的原理是： 试样在 900～1 200℃高温下燃烧， 燃烧过程中产生混合气体，其中的碳、 硫等干扰气体和盐类被吸收管吸收， 氮氧化物被全部还原成氮气， 形成的氮气气流通过（     ）进行检测。