本题属于生活常识。 A 项， 油炸食品在经过煎、 炸、 烤等高温加工处 理后， 容易产生一种有毒的， 潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺， 而且随着温 度的升高， 其含量也增高。 故正确， 排除； B 项， 一般来说， 成年人每天食盐 的摄入量不要超过 6 克， 儿童摄入量控制在 3 克以下。 盐在体内的代谢途径主要 有两个， 一是通过身上的毛孔以汗水的形式排出来， 二是通过肾脏代谢通排出来。 盐分摄入过多就会影响到肾脏的健康。 高盐分的饮食容易导致高血压， 患上心脏 病及中风的风险更高。 故正确， 排除； C 项， 米粥加热煮制时间更长， 水分含 量更多， 淀粉糊化更充分， 更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖， 并吸收进入 血液白米粥容易消化吸收， 进食后升高血糖的作用更为强烈。 故错误， 当选； D 项， 慢性胆囊炎患者的饮食应以清淡少渣易消化为宜， 忌食辣椒、 洋葱、 萝卜等 刺激性强， 含粗纤维的食物， 故慢性胆囊炎患者不宜食用辣椒。 故正确， 排除； 因此， 选择 C 选项。