单选题 It is ______ that we add only a small amount of hot pepper to these dishes because some of our patrons dislike extremely spicy dishes.

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 词汇：形容词
1．这是一道词汇题，选项均由形容词构成。
2．It是形式主语，真正的主语是that引导的从句，空格内应填入一个适当的主格补足语，原文意思是“因为部分顾客不喜欢过辣的食物，所以少放辣椒就显得‘非常重要’”，vital意为“非常重要”，因此C为正确选项。