判断题 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。
【正确答案】 错误
【答案解析】隔水炖是将烹调原料出水后，放人炖蛊、汽锅等器皿内，加入适量的汤汁，封闭后在蒸汽中烹制熟的一种方法。