【正确答案】酶的最适pH值不是一个常数，受许多因素影响，随底物种类和浓度、缓冲液种类和浓度的不同而改变，因此最适pH只有在一定条件下才有意义。pH影响酶活力的原因可能有以下几个方面：①过酸或过碱可以使酶的空间结构破坏，引起酶构象的改变，酶活性丧失。②当pH改变不很剧烈时，酶虽未变性，但活力受到影响。pH影响了底物的解离状态，或者使底物不能和酶结合，或者结合后不能生成产物；pH影响酶分子活性部位上有关基团的解离，从而影响与底物的结合或催化，使酶活性降低；也可能影响到中间络合物ES的解离状态，不利于催化形成产物。③pH影响维持酶分子空间结构的有关基团解离，从而影响了酶活性部位的构象，进而影响酶的活性。