【正确答案】 C、D、E

【答案解析】答案应为C、D、E。矿井淹井恢复时，井下要观察、检查、记录的项目很多，如恢复后井巷的冒顶、片帮、淋水情况，施工设施破坏情况等。A、B选项也是要观察的内容，但在突水点应重点观察、记录突水点的具体位置、涌水量和水温等情况，以便掌握水情的变化。