【正确答案】几种重要的水溶性维生素可作一般了解。β-胡萝卜素为维生素A原，其基本结构单位是异戊二烯。一分子β-胡萝卜素可生成2分子维生素A。缺乏维生素A易患夜盲症。维生素D的基本结构为环戊烷多氢菲。维生素D为一元醇，是胆固醇的衍生物，缺乏时骨骼发育不良。维生素E为抗氧化剂，有清除氧自由基的功能，可保护细胞膜，延缓衰老。维生素K与凝血有关。维生素C具有还原作用。
B族维生素多为辅基或辅酶的组成成分，参与许多代谢过程。重要的B族维生素，如维生素B₁是TPP(硫铵素焦磷酸)的成分，而TPP是脱羧酶的辅酶，其生化作用是参与脱羧反应。维生素B₂是FMN(黄素单核苷酸)或FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸)的组成成分；FMN和FAD是脱氢酶的辅基，其生化作用是传递2个氢原子。维生素B₃是CoA的组成成分，CoA是酰基转移酶的辅酶，生化作用是转移酰基。维生素B₅是NAD⁺/NADH(Co Ⅰ)，NADP⁺/NADPH(CoⅡ)的组成成分；CoⅠ和CoⅡ均为脱氢酶的辅酶，其生化作用是转移氢负离子(即H⁺+2e)。维生素B₆可以形成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，这两者都是转氨酶的辅酶，其生化作用是参与转氨基反应。维生素B₇又叫生物素，它可直接作为羧化酶的辅基，其生化作用是传递羧基。维生素B₁₁又叫叶酸，其还原产物四氢叶酸是转移酶的辅酶，其生化作用是转移一碳单位。维生素B₁₂为维生素B₁₂辅酶的主要组成，维生素B₁₂辅酶是变位酶的辅酶。
常见辅基、辅酶的名称、生化作用应清楚，结构特点可作一般了解。有些重要辅酶、辅基可对照记忆：
FMN/FMNH₂：前者为黄素单核苷酸的氧化型，后者为其还原型，均是脱氢酶的辅基，维生素B₂的衍生物，生化作用是传递2H。
FAD/FADH₂：前者为黄素腺嘌呤二核苷酸的氧化型，后者为其还原型，均为脱氢酶的辅基，维生素B₂的衍生物，生化作用是传递2H。
NAD⁺/NADH：又叫CoⅠ，前者是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸的氧化型，后者为其还原型，均为脱氢酶的辅酶，维生素B₅的衍生物，生化作用是传递1个氢负离子。
NADP⁺/NADPH：又叫CoⅡ，前者是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的氧化型，后者为其还原型，均为脱氢酶的辅酶，维生素B₅的衍生物，生化作用是传递1个氢负离子。
这里需注意氧化型CoⅠ、CoⅡ都带有正电荷。另外还有两个重要的辅酶：
CoA：即辅酶A，维生素B₃的衍生物，酰基转移酶的辅酶，活性部位为巯基，生化作用是转运脂酰基。
CoQ：即辅酶Q，分子具有醌式结构，是一种电子载体，线粒体电子传递链的组分之一，存在于线粒体内膜上，可以在膜中移动，传递H和电子。