判断题制作糟熘三白时，因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前再放入鱼片。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】制作糟熘三白鱼片时，鱼片应在开始时放入，鸡片应该在最后加入，因为鸡片经过了滑油预熟处理，加热时间稍长就会变老，而鱼片一般不容易变老。