【正确答案】初乳是指母畜分娩前或分娩后最初3～5d乳腺分泌的乳。初乳色淡黄而浓稠，稍有咸味，煮沸时发生凝固。 与常乳比较，初乳含有较多的脂肪、蛋白质，而乳糖含量较低；初乳中丰富的球蛋白和白蛋白能透过仔畜的肠壁而被吸收入血，利于子代血浆蛋白的迅速增加；初乳中矿物质含量较多，如磷、钙、钠、镁、铁含量大约为常乳的1至数倍，尤其是乳中的镁盐有轻泻作用，利于通胎便；初乳富含维生素，特别是维生素A和维生素C比常乳高10倍，维生素D高3倍。对幼畜具有特别意义的，也是初乳与常乳最显著的差异，是初乳中含有丰富的免疫球蛋白。特别是对于不能从胎盘传递抗体的动物，仔畜必须在出生后24～36h内及时从初乳中获取免疫球蛋白，建立起被动免疫体系，因为以后消化道内的酶会使抗体降解，肠对抗体的通透性也会减弱。因而，初乳对于新生幼仔具有十分重要的生理意义。

【答案解析】[考点] 初乳的概念；初乳对初生幼畜的重要性。