结构推理 超高压技术杀菌的基本原理是什么?
【正确答案】超高压杀菌技术的基本原理就是基于食品中各物质的压缩效果。食品中的微生物因细胞膜受到破坏、酶的活性被抑制和DNA等遗传物质受损而死亡。
【答案解析】