简答题 设计糖尿病人一周食谱
1．内容及要求
(1)适合糖尿病人的生理特点。
(2)每日食物种类不少于25种。
(3)色彩搭配合理。
(4)符合营养要求。
2．准备工作
草稿纸、笔、食谱格式纸。
3．考核时限
设计10套一日食谱，合计时限100min，每超过5min扣2分，不足5min按5min计算。
5．考核重点
(1)菜单掌握程度和数量。
(2)烹饪与营养结合的理解程度。