【正确答案】 B

【答案解析】[考点] 蛋白质的元素组成(2021年新大纲加入的内容)。 组成蛋白质的元素主要包括碳(50%～55%)、氢(6%～7%)、氧(19%～24%)、氮(0～16%)和硫元素(0～4%)，还有少量磷和金属元素等。各种蛋白质中的氮素含量比较接近，平均为16%。