单选题
国标第二法测定乳制品中脂肪含量的原理是： 在乳中加入硫酸破坏（ ）和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜， 离心分离脂肪后测量其体积。
A、
乳理化性状
B、
乳稳定性
C、
乳胶质性
D、
乳细胞透性
【正确答案】
C
【答案解析】
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