单选题
鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于______蒸制的方法。
A、
放汽
B、
慢汽
C、
短时间
D、
长时间
【正确答案】
D
【答案解析】
采用放汽或慢汽蒸制的方法显然足错误的。关键在于蒸制的时间选择，采用短时间蒸制是达不到预期效果的。
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