单选题国家司法机关及其公职人员依照法定职权和程序适用法律处理案件的专门活动叫作

【正确答案】 C

【答案解析】解析：本题考查法律运行，具体考查法律适用的概念。法律适用简称司法，法律执行简称执法，法律遵守简称守法。法律运行则包含了立法、执法、司法、守法四个环节。因此，选项C正确。