【正确答案】食物的氧热价某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量，称为这种食物的氧热价(thermal equivalent of oxygen)。由于各种营养物质中所含的碳、氢和氧等元素的比例不同，因此，同样消耗1L氧，各种物质氧化时所释放的热量也不相同。