【正确答案】 B

【答案解析】[考点] 本题考察服务提供规范设计。 B选项正确，合理性即饭店服务必须注重标准化与个性化的有机统一。必须明确统一规定针对顾客共性需求的基本服务，而对于顾客个性与即时性的特殊需求，必须在“顾客至上”准则的前提下，为员工提供灵活服务的空间。 D选项经济性是指饭店服务提供是建立在优化基础上，以实现服务效率的最大化。 AC选项为干扰项。 故选项B正确。