【答案解析】[答题要点] 一级结构是蛋白质的重要结构，一级结构决定高级结构，高级结构决定生物功能。
蛋白质多肽链在折叠为天然构象时，不同位点氨基酸的贡献是不同的。
有些位点的氨基酸残基在进化上比较保守，称为不变残基或保守残基，它们对蛋白质特定结构和功能非常重要，如果发生突变，蛋白质极易丧失正常功能；有些位点的氨基酸残基可以发生改变，称为可变残基，它们对蛋白质的结构和功能没有特殊影响，一般只在物种进化中起作用，与免疫性有关。
另外，有时虽然发生了突变，但氨基酸性质相近，属于氨基酸替代，也不会表现出蛋白质功能的差别。可见，蛋白质的一级结构与生物功能的关系是辩证的，既具有保守、严格的对应关系，又有一定变异性，以适应物种进化的需要。 [考点] 氨基酸突变与蛋白质结构、功能关系。