蛋白质变性后______。
 
【正确答案】 B
【答案解析】蛋白质变性破坏的是次级键，多肽链不会断裂；变性后，多肽链伸展，构象改变，疏水氨基酸外露，溶解度下降，蛋白酶更容易接近肽键导致其水解。