单选题形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。

A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C、糖元在酶的作用下形成的水解物质
D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

【正确答案】 B

【答案解析】