单选题在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁、略带微酸的方法称为______。

【正确答案】 A

【答案解析】暗醋是指直接将醋加入菜中拌和，而且是在加热的初期或中期投入。底醋是滴在盘底，而后将已烹制成熟的菜肴装于其上。是否淋红醋与加醋的方法无关。