单选题   大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是______。
 
【正确答案】 C
【答案解析】 植酸即肌醇六磷酸，是很强的金属离子螫合剂，在肠道内可同锌、镁、钙、铁、铜等元素结合而排出体外，从而减少这些营养元素的吸收和利用。