单选题
在制作高级奶汤过程中，主要应用火力类型是( )。
A、
采用小火力加热保持微开状态
B、
始终保持微小火力进行加热
C、
交替使用大中火力加热保持液面上下浮动
D、
采用中等火力加热保持液面平静
【正确答案】
C
【答案解析】
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