判断题食品腐败变质后，食品的营养成分不发生改变，仅仅是感官性状发生改变。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】[解析] 食品腐败变质后，食品的营养成分和感官性状发生改变，从而降低或丧失食品的食用价值和营养价值。