【正确答案】种子萌发过程中种子的吸水可以分为3个阶段：由吸胀作用引起的急剧吸水、吸水的停止阶段(此时细胞内各种代谢开始旺盛进行)、胚根长出后的重新迅速吸水。其中，第1阶段是物理吸水过程，第2阶段和第3阶段是与代谢作用相连的渗透性吸水，死种子不能进行该过程。水稻或小麦种子的主要贮藏物是淀粉，萌发时将淀粉分解为简单的有机物，并运送到正在生长的幼胚中去，作为幼胚生长的营养物质。淀粉的分解有水解和磷酸解两种方式。淀粉的水解是淀粉在α-淀粉酶、β-淀粉酶作用下分解成含六七个葡萄糖单位的糊精及含有β-1，6糖苷键的β-极限糊精和麦芽糖。糊精及β-极限糊精在R酶的作用下分解成麦芽糖，麦芽糖和异麦芽糖在麦芽糖酶的作用下分解成葡萄糖。淀粉的磷酸解是淀粉在淀粉磷酸化酶作用下分解成G-1-P。