【正确答案】李某虽然与王某签订了书面形式的抵押合同，但是未办理抵押权登记，所以李某不享有抵押权。
   根据《物权法》第187条规定，以房屋抵押的，应当办理抵押权登记，抵押权自登记时设立。

【正确答案】李某虽然与王某未办理房屋抵押权登记，但是不影响抵押合同的效力，因此李某与王某之间的抵押合同有效，李某有权根据抵押合同要求王某承担违约责任。
   根据《物权法》第15条规定，当事人之间有关设立不动产物权的合同，除法律另有规定，或合同另有约定外，自合同成立时生效，未办理物权登记的，不影响合同效力。