单选题 属于严重危害人体健康的指标是(    )
   A．灰分    B．真菌毒素    C．菌落总数
   D．大肠菌群    E．挥发性盐基总氮
【正确答案】 B
【答案解析】食品安全标准中，严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。