【正确答案】(1)细胞膜脂中不饱和脂肪酸含量的增加和脂肪酸的不饱和度增加，会降低膜脂分子间排列的有序性，从而增加膜的流动性，相变温度降低，提高植物抗寒性。 (2)膜的流动性是膜正常功能的必要条件。低温可使膜从液晶态变为凝胶态，此时膜通透性增大，离子大量外渗，膜结合酶活性降低，呼吸受阻，能量供应不足。因此，膜的不饱和脂肪酸含量与抗寒性有关。