多选题 下列关于川菜的描述，正确的有{{U}} {{/U}}。
  • A.发源于古代的巴国和蜀国
  • B.善烹海鲜，精于调汤
  • C.味型多样，变化精妙，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长
  • D.善用火候，讲究火工，善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法
  • E.代表名菜宫保鸡丁、麻辣豆腐等
【正确答案】 A、C、E
【答案解析】[解析] “善烹海鲜，精于调汤”是鲁菜的特征，“善用火候，讲究火工，善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法”是苏莱主要特征。其他三项都是关于川菜的描述。