填空题 氨基酸的味感与其立体构型有关。 1型氨基酸多数带有甜味，甜味最强的是 2，甜度可达蔗糖的40倍； 3型氨基酸有甜、苦、酸、鲜等4种不同味感，其中 4是味精的主要成分。