不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有______。
A、
红细胞凝血素
B、
异黄酮
C、
硫胺素酶
D、
抗生物素蛋白
E、
抗胰蛋白酶因子
【正确答案】
D、E
【答案解析】
蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。
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