单选题 （　　）也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。
【正确答案】 B
【答案解析】固定菜单又称标准菜单，它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。