结构推理
从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH65mg，测定碘值的一份样品消耗I
2
510mg，试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。
【正确答案】
皂化值是完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数，故Mr=(3×56×1000)/(2×65)=1292。
碘值代表油脂分子不饱和键的多少：100克油脂吸收碘的克数，故I
2
值=0.51×100/0.5=102。
【答案解析】
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