单选题
(181~183题共用被选答案)
A、工业三废污染
B、鉰草种植中农药残留
C、畜禽养殖中兽药残留
D、食品流通中掺杂掺假
E、食品加工中添加剂使用
单选题
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于
【正确答案】
E
【答案解析】在动物性食品加工中,硝酸盐、亚硝酸盐具有护色和防腐作用常被用作肉制品的添加剂。
单选题
肉制品中的多氯联苯主要来源于
【正确答案】
A
【答案解析】多氯联苯(PCB)属于环境污染物,主要来源于工业“三废”,其性质稳定,脂溶性强,易被各种生物吸收,进入生物体较难分解和排泄,易发生生物浓缩。
单选题
猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于
【正确答案】
C
【答案解析】盐酸克伦特罗,是一种平喘药,为β2-受体激动剂,俗称“瘦肉精”。将瘦肉精添加于饲料中,可促进动物生长,提高猪肉瘦肉率。此类药物在动物体内半衰期长,消除缓慢,可残留于肌肉等可食组织。