单选题 A、钙B、铁C、碘D、锌E、硒

单选题动物肉类中含量较多的、又不受膳食中植酸和草酸影响吸收的元素是

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】解析：此题是理解判断题，考查考生对铁的吸收率及其影响因素的掌握程度。

单选题呆小病的致病原因，主要是缺乏

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】解析：此题考查考生对微量元素生理作用及缺乏症的掌握程度，其他几种元素的缺乏对智力的影响均没有碘严重，所以答案是C。

单选题具有解除重金属毒性作用的元素是

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】解析：此题考查考生对微量元素硒的生理作用掌握程度，硒可在体内与重金属形成金属一硒一蛋白质复合物，促进金属排出体外起到解毒作用，所以答案为E。

单选题婴儿期缺乏时易致佝偻病的是

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】解析：此题考查考生对矿物质钙的生理作用及缺乏症的掌握程度。

单选题缺乏时易致味觉障碍和异食癖的是

A
B
C
D
E

【正确答案】 D

【答案解析】解析：此题是考查考生对微量元素锌的生理作用、缺乏症的掌握程度。锌可与唾液蛋白结合形成味觉素从而影响食欲，因此正确答案为D。