单选题菜肴的色彩搭配，首先要确定的是______。

【正确答案】 A

【答案解析】色彩的亮度即色彩的明亮程度，只是构成菜肴色调的一个方面的属性。原料的色调是菜肴色调的基本因素，调料的颜色是菜肴色调的影响因素。