【正确答案】食物中既存在致癌因素，也存在抗癌因素，两者均可影响癌症的发生。
   (1)致癌因素：食物中致癌因素研究比较多的有N-亚硝基化合物、黄曲霉毒素、多环芳烃类化合物和杂环胺类化合物等。食品中残留的某些农药、重金属、激素、抗生素、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺，食品容器包装材料中残留的某些小分子物质等具有一定的致癌作用。
   (2)抗癌因素：某些维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、植物化学物等具有抑癌作用。