简答题 设计70岁以上老人一日食谱并进行营养分析
1．内容及要求
(1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。
(2)食谱所列菜肴便于加工。
(3)食谱及加工方法符合70岁以上老人的生理特点。
(4)菜点颜色、造型均符合70岁以上老人的要求。
2．准备工作
笔、纸、电脑(内存平衡膳食分析软件)、打印机。
3．考核时限
40min；时间允差5min。每超过2min(含2min)扣1分，不足2min按2min计算。
4．考核重点
写该年龄段人群的营养平衡食谱，并用电脑软件进行营养分析