新鲜的鸡蛋为什么能在冰箱中保持数周?如除去蛋清只留蛋黄在冰箱中能保持数周不坏吗?为什么?

【正确答案】新鲜鸡蛋在冰箱中可保存比较长的时间，但除去蛋清只剩蛋黄的鸡蛋即使在冰箱中也不能保存数天不坏，这是因为蛋清中含有抗生物素因子和溶菌酶，可阻止细菌生长。

【答案解析】